TACCHINELLA


Età alla macellazione 180 giorni-Peso vivo kg. 4-Carne tenera di sapore antico-Alimentato esclusivamente con mais, erba, frutta e verdura.Allevato all'aperto in ampi spazi.

 

 

 

 

BRODETTO DI TACCHINELLA   ANTICA RICETTA          

 

                   Cuocere la tacchinella in acqua e vino

                    tagliarla a pezzi e friggerla nello strutto.

                    Macinare parte della carne con mandorle

                    stemprare nel brodo e bollire il tutto.

                    Aggiungere poi: zenzero, cannella,

                    chiodi di garofano, galanga, pepe e

                     malagueta in polvere.

                     Stemprare nell'aceto e portare ad

                     ebollizione.

                     Al momento di servire mettere i pezzi di

                     carne (fritti nello strutto) nelle scodelle

                     e versare sopra il brodo.

 

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